材料：
雞肉300克，花生米50克，乾紅辣椒20克，花椒2克，醬油20克，白糖，酒，薑片，水豆粉，花生油若干。
做法：
1.將雞肉去筋，剁十字花刀，切成小丁，裝碗加醬油，鹽，酒碼味後，用水豆粉拌勻。
2.用醬油，白糖，醋，味素，清湯，水豆粉調成芡粉。
3.乾紅辣椒去蒂去籽，切成1。7厘米的節。
4.花生米用溫水泡漲去皮，用油炸脆。鍋內油炸至五成熟，下乾辣椒，花椒，將雞丁放入炒散。
放姜，蔥等，烹入芡汁，快速翻炒，加入花生米翻炒，起鍋裝盤即成！
