終於可以動用自己鼻子的功能了。閉上眼睛專心地聞一聞，你可以從杯中獲得各種不同的氣味。
蘇格蘭威士忌必須經過兩遍的蒸餾，而取用的只是蒸餾過程中去頭去尾的中間精華部分。因此，蒸餾器的大小就直接關係到酒味道的濃淡。越大越高的蒸餾器釀出來的酒味道越淡；相反的味道就越濃。散發出溫和的芳草清香的威士忌，來自蘇格蘭南部(Lowlands)，那 里山清水秀、氣候溫和。優美的環境、宜人的氣候賦予了這裡出產的威士忌一種柔和的清新。
新鮮的水果味則是Speyside產威士忌的招牌。Speyside位於蘇格蘭北部，那裡的水質是釀酒的極品，以釀造優質蘇格蘭威士忌而聞名於世。蘇格蘭大概共有120家酒廠，其中有60多家就在Speyside。
這裡的威士忌之所以有水果味或乾果味，是因為大多數的蘇格蘭威士忌是保存在裝過水果味雪利酒的酒桶里。這一傳統甚至被寫進了法律：蘇格蘭威士忌一定要裝在用過的橡木桶中。
清晰可辨的辛辣氣味並伴有清新的海水味的威士忌多半來自於蘇格蘭西部的Islands。這裡靠近大海，一年四季氣候惡劣，風暴是這裡的常客，釀出的威士忌自然有海風的烙印。
至於有些威士忌令人聯想到古巴雪茄的迷人煙燻味，是蘇格蘭特殊的泥煤烘乾麥芽的效果。