在巴黎，要看的有宮(羅浮宮、凡爾賽宮)、塔(艾菲爾鐵塔)、門(凱鏇門)，要買的有法國香水，要吃的有法國大餐。
我不是美食家，但對頗有名氣的法國大餐總是想品嘗一下，一天在觀看拉丁天堂的歌舞表演前終於如願以償。他們實行的是分餐制，先是一盤蝸牛，數數八個；後是一盤以牛排、炸雞為主的菜餚，而牛排和炸雞則是每人各選一種；再是一盤麵包、甜點之類，此外，就是冰淇凌、乾紅和香檳酒。雖然我不清楚這是屬於那個檔次的大餐，卻吃得頗為開心。
我一向為我們國家豐盛的菜餚而自豪。不是有這樣一種說法嗎：吃中國的菜餚，住英國的房子，拿美國的工資，娶日本的老婆。中國的菜餚是享譽世界的，甭說滿漢全席，就是八大菜系，哪一系也是豐盛有加，講究色、香、味、形、視覺與味覺俱佳；烹調技藝就有炸、燒、熏、蒸、炒、溜、爆、烹等八種之多；就連菜餚的名字也多有豐富的文化內涵。說起中國的飲食文化來，恐怕很少有別人比得上。但我在美國吃過企業家的宴請，在東歐吃過公家的宴席，以及此次吃了法國大餐之後，再次引起我對中國飲食文化的一些思考。
說我國飲食文化“博大精深”不假，但不能因為把飲食一提到“文化”的高度，就認為至善矣，至美矣。其實在我們飲食模式里，存在著一些不容忽視的陋習：
一曰，菜餚過多。“乾什麼都可以沒錢，惟吃不能沒錢”，於是，凡宴請七大碗八大盤是“家常便飯”。如果是私人請客，還可以“吃不了兜著走”。要是公款宴請，則浪費甚矣。記得那一年開亞運會，媒體作過報導，說運動員一道菜只吃一口，菜沒上完就吃不下去了；許多宴請，人們往往是“舍胃陪君子”，怪不得有人驚嘆“一餐吃了一頭牛”；也曾有外資企業家準備在國內投資，一次宴請便把人家嚇跑了，害怕自己的投資也被“吃”掉。不錯，孔老夫子說過“食不厭精，膾不厭細”的話，但翻閱整部《論語》，卻沒有“菜不厭多”之句。明朝開國皇帝朱元璋，當年曾規定過“四菜一湯”，究竟落實得怎么樣，沒有考證，不敢妄言。但我們知道後來人們越吃越多，直到末代王朝慈禧太后已發展到一餐要上幾十上百樣菜，真使人看都看“飽”了，不知她那大把年紀怎么吃得下去？
二曰，飲酒過量。“無酒不成席”，少喝點是可以的，特別是貴賓駕到，敬敬酒碰碰杯是一種禮節，也是一種國際慣例，但不要勸酒、猜酒和罰酒。東周人劉伶寫過《酒德頌》，說什麼“惟酒是務，焉知其餘”，後人講他喝杜康酒，一醉三年不醒，這顯然有點“藝術誇張”，但有些人確實是“見酒就喝，見喝就醉，見醉就鬧”，我們不是時有所見，多有所聞嗎？
再曰，客氣過度。由於“禮多人不怪”，不僅勸酒，而且勸吃。你給我夾菜，我給你夾菜，夾來夾去，豈能衛生得了。不管人家口味如何，也不管人家胃口多大，往人家盤裡夾上一大堆菜，弄得人家吃也不是，不吃也不是。“非典”時期實行的分餐制，可惜未能堅持下去，有些連公筷也形同虛設，豈不令人堪憂！
對我國的飲食文化，也得兩面看，其中有精華，也有糟粕，這糟粕就在這個“過”字上。過去一些有識之士，曾提出食以美、歐模式為佳，很少浪費；富者如中產家庭，吃的都是家常便飯。對此，有待美食家、營養學家以及餐飲企業家去探討，我只是想，在深化改革的今天，我們也該下狠心來個“飲食改革”。