花樣百出吃深圳

國內吃早點最出名的城市是武漢，熱乾麵、豆皮兒、湯包、糊米酒等等，令“九頭鳥”們驕傲的是“過早兒”一個月可以不重樣。但如果叫起真兒來，武漢之早點雖然豐富，但跟廣州比起來還是有差距，無論是品種還是質量上，廣東的“早茶”才是當之無愧的早點之王。

本來，飲食這類民俗產物只能是老城市的驕傲，人口交雜密集，物產豐美別致，風俗世代相傳，久而久之才會釀出飲食男女之道。武漢三鎮是這樣，長江三角洲和珠江三角洲也是這樣。按這個思路，深圳這種小字輩不應該有什麼道地飲食，有也只是三腳貓的拿來主義罷了。

但是，世界上畢竟只有一個深圳，如果沒有不同凡響之處也就不是深圳了。儘管在文化和民俗上尚顯單薄，但深圳自上世紀90年代起就仿佛學會了“吸星大法“，吸到自己身上的好東西太多了。別的不說，就說早點吧，深圳人如今可以享受到各地風味的早點，而且深圳的早茶也不錯，只是還沒有“廣州酒家”那樣的老字號。

深圳和其他城市最大的區別當是人口結構，平均年齡只有二十多歲，這意味著什麼？全城的人都要為工作而忙碌，幾乎沒有閒人。而廣州就大大的不同，每天天不亮就有成群的老人在街邊晨練了，練完了就進酒樓“飲茶”，享受一盅二件，喝一壺熱茶看一張報紙。所以，廣州人喝早茶是一種習慣，按部就班，從容不迫。酒樓從七點鐘就開始喧譁，幾乎每一間都是滿滿的，除了老人們，還有談生意的、相親的、麻將搭子、逛街組合……

深圳的早茶和廣州比起來，明顯的區別可能就是氣氛，除了周末和節假日，在深圳喝早茶基本上是安靜的，主要還是談生意、談工作、招待外地朋友的多一點，老顧客可能是附近的村民、老闆、全職太太或二奶之類的了，占人口絕大多數的上班一族難得有這樣的清閒。在廣州喝早茶一般要和別人“搭台”，桌子不夠用之故，而深圳除了節假日基本上不會出現這種情況。不過深圳的早茶模式往往是“直落”，從早晨過渡到中午，甚至是全天。中午的茶市可能火過飯市，這時候的主力軍就是上班一族了，忙碌的上午過去，喝早茶當午飯是既休息又填飽肚子，一舉兩得，這種生活方式受到越來越多的人的喜愛。

深圳人招待外地朋友喜歡請喝早茶，一來是因為所費不多，畢竟普通人的薪水還是有限的；二來呢廣東早茶確實有特色，不會讓客人感到輕慢。比如一個中型粵菜酒樓的早茶弄出幾十上百個品種不算什麼出奇，蒸煮煎燙炒樣樣齊全，就算吃幾回也難以窮盡；三是早茶的氣氛好，服務員推著一輛輛點心車在桌間穿行，地道的還會叫賣，客人們只需用手一指，美味立刻就端到面前，在茶單上蓋一個紅章之後即可大快朵頤。

早茶的品種，葷菜類主要有鳳爪、牛丸、豬肚、豬手、百葉、排骨等等，用小竹籠蒸，幾元錢一籠，味道一般比較重；包餃類里最馳名的是蝦餃，還有粉果、燒麥、叉燒包、馬拉糕、千層糕等等，風格各異；粥有生滾皮蛋粥、及弟粥、艇仔粥、豬骨幹菜粥、花生白果粥等等，還有雲吞麵、三絲炒粉、煎餃、煎堆、油條、各式腸粉、豬紅、餐包、西米露、龜齡膏……

喝早茶本是粵人的習俗，深圳“土著”主要是“城中村”的居民，占總人口的比例很小，這可能是平時深圳的早茶不如廣州火爆的緣故之一。廣州幾乎每條街上都能找到喝早茶的地方，深圳就差遠了，像模像樣的似乎可以數得出來，這就造成了一種現象：那些不太夠資格的酒樓早茶很少有人，而幾個環境好東西又地道的酒樓又人滿為患，唐宮、大三元、春滿人間啦是要排隊等叫號的。

到了是節假日的早晨，情況又有些不同，這時候忙碌了一周的人們都想放鬆一下了，全家出動，逛街買東西、陪孩子上公園之前都要先喝早茶，還有過埠來玩和購物的港人，連早茶也在這邊喝，這時候的酒樓都火了，一桌桌的都是一家幾口，孩子們在席間繞來繞去，爭著取自己喜愛的食物，深圳人這時候方才顯示出自在。