| 馬爹尼（Martini)永遠予人很美的感覺。尤其是那線條流暢的馬爹尼酒杯，拿在手中，人亦好像會不知不覺變得高雅。晶瑩剔透的馬爹尼，於調酒師變化萬知的配搭下，化身成如采虹般多姿多采的變種，難怪馬爹尼多年來仍置於雞尾酒的殿堂級之列。 起源說紛紜 對酒再沒認識的人，應該亦曾聽過馬爹尼這個名字。這種名字響噹噹的雞尾酒，原來已經有約二百年的歷史。 關於馬天尼的由來，有的則謂源自有富創意的法國人。然而，較可信的廉潔是，馬爹尼其實始於十九世紀末的美國，由一個酒保無意間創出。自此便一直廣為流傳，並盛行於美國及歐洲各地。 製作馬爹尼 最初的馬爹尼，主要是利用杜松子加上伏特加或苦艾酒而製成的。由於幾種主要成分皆是色澤透明的，所以馬爹尼的顏色亦是清澈通透，再配以一粒青橄欖或檸檬皮扭條（Lemon Twist)便成。 伴以水果裝飾 調酒師在調製馬爹尼時，會先將主要的酒品，按分量倒入搖酒器中，然後再加上碎雪，用力搖。不過這時候，一杯馬爹尼還未可算是完成。因為調酒師還要將不同的Granish（水果裝飾），如檸檬皮扭條或橙皮條等在杯邊塗抹，待其精華味道縈繞於杯邊，隨後將Granish置於酒內，才算真正大功告成。因此，馬爹尼的口味，會因加入了不同的Granish而有改變。 口味層出不窮 馬爹尼的味道頗為清新醒神，酒味略濃之餘，卻不會有烈得哽喉的感覺，再加上各種Granish的味道作點綴，效果亦更為出眾，故此才可歷久不衰。 倒三角形酒杯 雖然馬爹尼款式層出不窮，始終仍會選用一種呈倒三角形的酒杯，而這種杯名為馬爹尼杯。由於其杯身外形十分漂亮，故經典的電影人物占士邦每逢酒會必喝乾馬爹尼i，亦不是沒有道理的呢！ 變出彩虹 款式新穎的馬爹尼，常會在杜松子、伏特加或苦艾酒中，再加入不同的利口酒以及果汁，令馬天尼的口味及顏色，變得與眾不同，就如天上的彩虹一樣。 Orchard 以伏特加、Triple Sec、檸檬汁及Angostura Bitters所調校而成的Orhard，加入了一小片橙皮Granish，味道鮮甜得來，帶點淡淡的苦瀝，故無讓人難以接受的感覺。 Coffee Lover's 由伏特加、乾苦艾酒跟Franjelico組成的Coffee Lover's，未曾真正入口品嘗，已能嗅到那份濃郁的咖啡香。這種怡人的嗅覺享受，已叫愛咖啡之人無法抗拒，再認真嘗一口以後，那股由咖啡與酒所構成的誘惑，更是非常震撼。 巴黎人 混入Greme de Cassis後的巴黎人，酒色馬上變得鮮艷奪目，甚為搶眼。不過，此酒並非徒具美麗的外形，酒味還相當濃郁，而且酒力亦頗為厲害的呢！ 京都酒 在杜松子及乾苦艾酒的酒底以外，混入分量不少的Melon Liqueur，所以輕呷一口，已能感覺到那份源自蜜瓜的甜味，但為免會有過甜的感覺，所以調酒師在酒中加入一點檸檬汁與檸檬皮扭條作中和。 Picadilly 在杜松子及乾苦艾酒以外，酒中還添了Pemod，所以是多種變種之中，最哽的選擇。在濃烈的酒香以後，杯底更有小量的紅糖水Grenadine作結，以中和前面酒味甚濃的個性，令整體的口感變得更平均。 Fresh Mint Martini 一看其綠色的外形，已知這杯馬天尼內，是混進不少薄荷酒。這款F Mint Martini除帶有清新的薄荷味外，喝下去還感覺到一股特有的清涼感。 極樂世界 充滿生果的味道，除了杜松子外，還有黑櫻桃酒，車厘子甜酒及西柚汁，入口特別清新兼易接受。此外，杯邊那片薄荷葉，亦令賣相更美觀。 經典馬爹尼 嘗過口味獨特的馬天尼之後，始終還是不能遺漏經典的口味。傳統的馬天尼主要可分Dry及Sweet兩種，Dry的那款是在杜松子以外，加進味道較Dry的苦艾酒；而Sweet的那款則是以味道較甜的Rosso口味（甜苦艾酒）調校而成的。 |