信陽毛尖

要產於信如縣車雲山、集雲山、天雲山、雲霧山、震雷山、黑龍潭和白龍潭等群山峰頂上，以車雲山天霧塔峰為最。人云："師河中心水，車雲頂上茶。"

茶區年平均溫度15℃，年降雨量1100毫米，無霜期223天，年相對平均濕度77%，年日照19402180小時；土壤肥沃，結構良好PH值4.0-6.0。

鮮葉採摘一芽一葉或一芽三葉初展。經生鍋熟鍋理條初烘攤涼復烘等工序加工而成。

成品條索細圓緊直，色澤翠綠，白毫顯露；湯色沮綠明亮，捍氣鮮高，滋味鮮醇；葉底芽壯、嫩綠勻整。素以"色翠、味鮮、香高"著稱。