1、墨魚乾：體形完整、光亮潔靜、顏色柿紅，有香味，乾爽、淡口的為優。
2、魷魚乾：體形完整、光亮淨潔、具有乾蝦魚似的顏色，表面有細微的白粉，夠乾，淡口者為上品。
3、蝦米：肉細結實、潔靜無斑、色鮮紅或微黃光亮，有鮮香味，夠乾淡口為上品。
4、海參：體形完整端正，夠乾（含水量少於15%），淡口結實有光澤，大小均勻肚無沙。
5、魚翅：分為青翅明翅、翅絨翅瓶等。青翅最好。夠乾、淡口割淨皮肉帶沙黃色為佳。
6、章魚乾：體形完全色澤鮮明，肥大爪粗、體色柿紅帶粉白，有香味，乾爽淡口。
1、墨魚乾：體形完整、光亮潔靜、顏色柿紅，有香味，乾爽、淡口的為優。
2、魷魚乾：體形完整、光亮淨潔、具有乾蝦魚似的顏色，表面有細微的白粉，夠乾，淡口者為上品。
3、蝦米：肉細結實、潔靜無斑、色鮮紅或微黃光亮，有鮮香味，夠乾淡口為上品。
4、海參：體形完整端正，夠乾（含水量少於15%），淡口結實有光澤，大小均勻肚無沙。
5、魚翅：分為青翅明翅、翅絨翅瓶等。青翅最好。夠乾、淡口割淨皮肉帶沙黃色為佳。
6、章魚乾：體形完全色澤鮮明，肥大爪粗、體色柿紅帶粉白，有香味，乾爽淡口。