紅薯熟透 減少產氣

紅薯中含有較多的“氣化酶”，食後會產生大量的二氧化碳氣體，所以有人吃了紅薯後常常會腹脹、打嗝。如將紅薯放在淡鹼水中浸泡20分鐘左右，然後再做熟，並達到熟透的程度，大部分“氣化酶”便可破壞掉，可避免出現不適感。