烹飪技巧四則

1、煮羊肉時，在鍋內放幾粒綠豆或加幾片蘿蔔，便可除去羊肉的腥膻氣味。

2、煮牛肉時，在鍋內放兩三個帶殼核桃或幾個山楂，不僅可以去膻味，且味道純正，口感好。

3、煮掛麵時，在水中加一些食油，會使麵條表面光滑，不易粘在一起，又防止泡沫溢出。

4、煮水餃時，在水開之前，先往鍋內放幾段大蔥，待水開時再下餃子，這樣煮出的餃子不易破，盛到碗內也不易粘連。