巧估油溫有妙法

家庭廚房中開油鍋，一般很難掌握油溫，這兒介紹一種簡便而巧妙的方法。

將一根新木筷插入油鍋內， 如果油一下子就沿著筷子傳上來，油溫約為85℃以上； 若有小泡泡傳上來，油溫約為75℃～85℃左右；當泡泡一個按一個冒上來時，則油溫約為 70℃左右。