如何知道食用植物油含水分？

用乾燥潔淨的小管，插取少許食用植物油脂，塗在易燃燒的紙片上，點燃，燃燒時產生油星四濺現象，並發出“叭叭”的爆炸聲，說明水分含量高。

也可用鋼勺取油少許，在爐火上加熱，溫度在150～160℃，如出現大量泡沫，又發出“吱吱”響聲和油從鍋內往外四濺的現象，說明水分含量高；加熱後撥去油沫，觀察油的顏色，若油色變深，有沉澱，說明雜質較多。

另外，植物油的水分含量如在0.4%以上，則渾濁不清，透明度差。可將食用植物油裝入1個透明玻璃瓶內，觀察其透明度。