豆腐入味的訣竅

要使燒制的豆腐易入味，關鍵在於火候及調味。燒制豆腐時，套用大火燒沸後(加入各種調料)，再移至小火燜，待燜至湯汁少許時，用水澱粉勾芡使汁均勻包裹在豆腐上，出鍋即可。