入冬後，天氣轉冷，市場上大棚里生產的蔬菜越來越多，許多人認為，大棚蔬菜乾淨，洗起來省事。但食品衛生專家提醒消費者，越是大棚蔬菜，越要仔細清洗。
專家認為，植物在大棚中生長環境相對密集，種植者使用農藥的濃度會相應地高於大田；而冬季陽光少，溫度低，農藥的自然降解就會減緩；大棚內受氣象條件的影響很小，無風無雨，農藥的自然稀釋很慢；此外，大棚內的植物光合作用相對少，未被吸收的農藥也會更多地殘留在蔬菜上。
另外，冬季寒冷，生活用水的溫度較低，大家在洗滌蔬菜時更應儘可能去除蔬菜上的農藥殘留。有一種有效的方法是：用溫水將蔬菜充分浸泡20分鐘以上，並徹底沖洗3次；還可以用淘米水洗菜，能有效減少蔬菜上的農藥殘留，但淘米水最好用頭一兩次的；像生菜等葉子捲曲的蔬菜，要把葉子充分平整後再洗；能夠去皮的蔬菜儘量去皮食用。