自從有了冰櫃，人們常常在周末出門採購，然後把食品存放在冰櫃里慢慢地享用。
一般的加工食品只要在保質期內，放入冰櫃中儲存是比較安全的。
在0℃-4℃的低溫下儲存罐頭、飲料、調味品等，能夠保質。
多數水果在冰櫃中儲藏，可以推遲腐爛和軟蔫的時間。
如果以為有了冰櫃就萬事大吉，經常將蔬菜存放在冰櫃中數日，卻是非常危險的。
蔬菜中最大的危險來自其中的硝酸鹽。
硝酸鹽本身是沒有毒的，但儲藏一段時間後，由於酶和細菌的作用，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，這是一種有毒物質，它在體內與蛋白質類物質結合，是導致胃癌的重要原因之一。
新鮮蔬菜買來後應當儘快食用。
葉菜類中硝酸鹽含量較高，尤其不可久放。若買來蔬菜當天沒有烹調，應及時裝入保鮮袋，扎口放冰櫃中暫時保存，不宜放在室溫下。
肉類菜餚可以多次加熱，但蔬菜烹調後要當天吃完，不要反覆熱剩菜。
凡是已經發黃、水漬化的蔬菜，其中亞硝酸鹽含量都非常高，千萬不可食用。