廚房裡必注意的衛生問題

在進行烹飪之前，一定要注意廚房的衛生，這樣可以防止食物和食物原料的污染。在進入廚房工作時應該注意——

不要用同一把菜刀切生肉、半生肉和熟食品，

也不要將不同用途的刀具放在同一個器皿中，用菜板切熟食時必須用清潔劑與熱水徹底洗乾淨；

不要把生肉直接放在冰櫃內架上，以免血和液體滴在下面沒蓋好的食物上；

不要亂用廚房抹布和毛巾，最好用紙巾，每次用完就扔掉；

不要讓菜板和其他木製廚房用品出現縫裂，如出現裂縫，要及時堵嚴，否則縫內的細菌將很難清除，而且會粘在食物上；

不要讓開罐頭的刀粘上一層食垢，每次用完鍋、碗、盆、盤以後，都要徹底洗乾淨。

烹調之前，一定要把手洗乾淨。