★選擇質量好的朱古力原料製作鍋底，通常要參照朱古力的“含金量”，即“可可脂”的含量。“可可脂”含量高的朱古力色澤光潤，是優質的朱古力。
★融化朱古力要用“雙煮法”：在一隻大鍋中放上水，再用另一隻小鍋盛入朱古力塊，將小鍋放入大鍋中。用中火慢煮，參照不同朱古力控制溫度，防止燒糊。
★如果朱古力過於濃稠，切忌放水。想要稀釋朱古力只能放油，並不停攪拌。專業用油是Coco Butter，在家製作時也可用色拉油或花生油代替。
★除了文章中介紹的鍋底、小菜和調料，大可依據個人口味進行菜式創新。同時還可以準備一些冰塊，將蘸過熱朱古力的水果放進冰里令朱古力快速凝固，這樣口感較脆。
★“朱古力火鍋”最大的好處是可以隨意搭配菜料，以及增減食物的數量。通常200～300克朱古力只需7、8分鐘就能融化，1小時後逐漸凝固。在融化朱古力的時候，可以兩人一起準備其他食物，也很浪漫。
★ “朱古力火鍋”原料多樣，幾乎所有的水果和乾果都可以成為“朱古力火鍋”的“最佳伴侶”。而且營養豐富均衡，令愛吃者放心食用。
朱古力的歷史
★1492年，隨著美洲被發現，也宣告了朱古力歷史的開始。
★1519年，朱古力的雛形“朱古力特爾”成為西班牙最尊貴的飲料。
★1642年，朱古力被作為藥品引入法國，由天主教人士食用。
★1765年，朱古力進入美國，被托馬斯·傑斐遜贊為“具有健康和營養的優點”。
★1847年，朱古力飲料中被加入可可脂，製成如今人們熟知的可咀嚼朱古力塊。
★1914年，第一次世界大戰刺激了朱古力的生產，朱古力被運到戰場分發給士兵。
朱古力的類型
★可可漿：可可豆直接磨細製成，是未增甜的烘烤朱古力，約含53%的可可脂。
★半甜（苦中帶甜）朱古力：加入了增甜劑和可可脂的可可漿，即黑朱古力。
★甜朱古力：比半甜朱古力含更多的增甜劑並含至少15%的可可漿，即棕朱古力。
★白朱古力：其名字是誤稱。可可漿是所有朱古力的基礎，而白朱古力中沒有可可漿。
朱古力與健康
★ 過去20年研究和實驗表明，朱古力既不會引起粉刺，也不會導致粉刺惡化。
★人們在食用正常量的朱古力時所攝入的咖啡因非常少，28.35克棕朱古力中僅含約6毫克咖啡因。
★雖然朱古力中包含易產生齲齒的可發酵的碳水化合物，但許多牙科研究表明，朱古力並不像傳統認為的那樣容易致使牙齒齲爛。
★有人認為吃朱古力會導致肥胖，那是因為他們過高估計了朱古力中的熱量。一塊40克的棕朱古力含大約20卡路里熱量——低得可以編入體重控制食譜。偶爾吃