瑤柱魚翅

【原料】：
水發魚翅300克、干貝100克、紅、綠櫻桃適量、火腿片適量。

【做法】：
1.魚翅用開水焯一下撈出，再用雞湯入味，然後取出裝入碗內，上置火腿、豬肘、雞、鴨肉塊，潷出原汁，翻扣在盤中央。
2.干貝下雞湯汆一下撈出，配上紅綠櫻桃，碼在魚翅周圍，原汁濾去雜質燒開，勾薄芡淋在魚翅上即成。