玉箸山珍

【原料】：
豬裡脊肉100克、蕨菜500克、雞蛋、料酒、鹽、味素、胡椒粉、蔥。

【做法】：
1.豬裡脊肉切絲，加鹽、味素、料酒、胡椒粉入味，再加少許蛋清，下6成熱油中滑熟撈出。
2.蕨菜洗淨切段。
3.炒鍋置中火上，用蔥、姜嗆鍋後下蕨菜段煸炒至熟，再下入滑熟的肉絲，翻勺炒勻裝盤即成。