古人有“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”的說法，對兔肉的營養價值和保健作用給予了極大的肯定。兔肉味甘，性涼，具有補中益氣、涼血解毒、止渴的作用。兔肉的肌纖維細嫩，結締組織少，非常容易被人體消化吸收。人體對兔肉的消化率可達85%，比豬肉、牛肉、羊肉的消化率約高10%～35%。所以，兔肉特別適合消化功能相對減弱的兒童和老年朋友食用。
在日本，兔肉被稱為“美容肉”，它備受年輕女子的青睞。兔肉之所以具有美容的作用，這是因為兔肉富含卵磷脂、多種胺基酸、蛋白質、維生素E、煙酸、維生素B1、維生素B2、維生素E、鋅、鐵、鈣等多種對人體有益的營養物質。其中，兔肉中所含的優質蛋白、煙酸、維生素E等有保護皮膚細胞活性、維護皮膚彈性的作用，所以經常食用兔肉，能使皮膚變得細膩，且具有光澤。同時，兔肉中脂肪含量很低，對於酷愛苗條的女性來說，食用兔肉還可避免引起肥胖。
但是，肉類也有寒熱溫涼之分，冬季多吃點羊肉、狗肉等溫熱性的肉類，對於抵禦寒冷的確大有裨益，但對於涼性的兔肉，最好還是少食，特別是脾胃虛寒、陽虛患者在冬季更應該和兔肉劃清界限，否則，不僅起不到抵禦寒冷的作用，還會因為兔肉性涼，能涼血，易損陽氣，進而讓人覺得更加怕冷。
此外，兔肉性涼，多食容易損傷胎元之氣，導致胎動不安或妊娠出血，因此，有先兆流產的孕婦不宜食用兔肉。中醫認為，血遇寒則凝，為了避免寒凝血淤誘發痛經，女性經期也最好不要食兔肉。