西施豆腐羹[圖]

  主料：白玉盒豆腐

配料：火腿末、蝦仁、肉末、青豆、枸杞、草菇米、雞蛋、薑末、蔥花、高湯

調料：鹽、雞精、胡椒粉、色拉油、水澱粉

烹製方法：

1、將白玉豆腐切成小方丁備用，蝦仁加鹽、料酒、雞蛋上漿；

2、坐鍋點火倒少許油，油熱後倒入薑末略炒一下倒入肉末炒熟倒適量高湯燒開，放入草菇米、火腿末，加鹽、雞精、胡椒粉調味，用水澱粉勾芡後放入醃製好的蝦仁，青豆、豆腐、枸杞煮熟，撒上蔥花出鍋即可。

特點：豆腐滑嫩，香味濃厚。