八果芝麻糍


製作方法:
1.將糯米、粳米用於清水浸約2小時,淘清,潷去水,加入新水約2.5千克,用石磨磨成米漿。將白芝麻用小火炒熟。將蜂蠟用熱油沖入使之溶解。然後將米漿倒入鋪有布的籠屜內用大火蒸約2.5小時,連布移在瓷缽內,一手將布角抓起,一手在布上搓揉到有粘性的熟劑時,倒在抹有蜂蠟的畫板上,再在熟劑外面用蜂蠟全面抹勻。

2.八果餡製法:用白糖4千克、糕粉500克、花生油1千克、豬肥膘500克、花生仁1千克、紅棗450克、白芝麻150克、梅舌(用蔣白加白糖製成)400克。將肥膘煮熟,切成小丁塊,將花生仁用油炸熟研碎,將芝麻洗淨炒熟,將紅棗和梅舌切成小丁塊。然後將以上原料放在盛器內,加白糖、糕粉、花生油拌勻,即成八果餡。

3.在手上抹點蜂蠟,聚熟劑1/5,搓成圓長條,摘成20個劑子,包進八果餡,收口後,撒遍芝麻並輕輕壓扁,如此照樣做成100隻即成。

產品特點:芝麻點綴外皮,形態美觀,糯軟潤甜,帶有濃厚香味。