秦安肚絲湯

肚絲湯是秦安的一道獨特小吃。選用豬肚，洗淨後清水下鍋煮熟，冷卻後切成極細的絲子，用澱粉配上辣椒、胡椒粉、醋等佐料做成湯，填上肚絲，文火燒制。成品湯色黃亮、肚絲飄遊，吃起來酸麻可口，辣在其中，回味無窮。