天水攪團

用玉米等雜糧做成。先將水燒開，再把玉米或其它雜糧細細撤入開水中，邊撤邊攪，用溫火熬煮，待結成團狀即成。吃時先在碗中盛入清湯臊子，調入油潑辣子、鹽等佐料，再把攪團放在碗中，用筷子把攪團夾成小塊，在碗裡清湯臊子中浸泡入味。清湯腆子多種多樣，常見的有漿水、素菜、葷菜三種，為天水城鄉調劑飲食的家常便飯，四季皆宜，夏季食之最佳。