原料：
面線5兩（約200克），白菜膽4兩（約160克），雞蛋2隻，中蝦6隻
輔料：
上湯2杯，蔥粒1湯匙
調料：
鹽適量、胡椒粉、麻油各少許。
做法：
1、白菜膽洗淨，燒煮清水適量，加入油和鹽各少許，放下白菜膽焯熱；雞蛋煮熟，去殼，切片；中蝦去外殼但留尾，用生粉和鹽揩擦蝦身，洗淨，除腸，切雙飛。[]
2、面線用煮水焯熟，撈起，立刻過冷水，然後瀝乾。
3、燒煮上湯，加入調味料，下中蝦焯熟，撈起備用，面線放入上湯內快煮片刻，撈起置碗內，加一茶匙熟油拌勻。
4、將中蝦、白菜膽和蛋片置面線上，澆上上湯，撒上蔥粒供食。