兩英番薯粥

在潮陽縣兩英鎮的大小餐館裡，經營的食譜比別處奇特，除有參雞魚翅外，還賣番薯粥。上館子吃番薯粥者甚多，有的人雖然就餐佳肴，滿席之時卻也非品嘗一碗番薯粥不可。

番薯粥是用番薯切絲拌白米稀煮而成，原是潮汕經濟作物區農民的家常便飯，不登大雅之堂。在黨的十一屆三中全會後，隨著農民生活的日益提高，番薯已很少見了。幾度桃紅，人們對白米飯、魚肉食膩了，番薯粥便又應運再生。

“兩英番薯粥確實好食。”這是外地遊人的嘖嘖贊語。其中因由在於兩英番薯比別處噴香。兩英地處大南山北麓，耕地沙質土，疏鬆透氣，不肥不瘦，乾濕適中，宜種番薯。出產的番薯，皮薄肉厚，富含澱粉，比較其它地方番薯，肉質鬆脆香甜，用它切絲伴白米煮粥，味道自然比別地獨特。

兩英番薯粥配以豆醬姜為鹹料，更顯可口。番薯可煮粥，當然也可煮飯，兩英番薯飯味道更香美，若用青炒韭菜，油煎鹹帶魚作佐餐，將使你食慾大振，飯量大增。