燒魷魚並不是真的放到火上來燒熟的,準確來說應該是煎熟的。通常在賣燒魷魚的攤檔里你都會發現有一快很大的鐵板,就好象是一個大的平底鍋。那美味的鮮魷魚就是在這些大鐵板上煎出來的。在煎魷魚前,店主都會用竹籤把整個鮮魷魚串起來,一來可以使魷魚在煎煮時各部分受熱均勻,二來在煎的時候方便翻轉魷魚,三來嘛,當然我們吃的時候就可以更有儀態了,不用老是端著個盤子。
店主通常在燒魷魚的時候會不停地往魷魚上塗抹調味料(魷魚燒得好不好吃,很多時候就是靠調味料來決定的),最後完成的時候,還會很民主地問你是要辣的還是不辣的。不過我建議你最好要辣的,這樣才會帶出燒魷魚那種特別的鮮味。
在北京路、上下九等商業步行街上你都不難發現這些小攤檔的蹤影。燒魷魚的價格並不貴,只要三五塊錢就有交易了,逛街是時候買一兩串來試試,即美味可口又可以慰勞一下肚子,在逛幾條街都沒問題。