魚頭酸筍湯[圖] 製法: (1)鰱或草魚頭洗淨,劈開,挖出牙根,洗淨去味。 (2)鍋中放入豬油,爆姜蔥,放入魚頭煎香,當即沖入適量冷水,大火燒開,加入酸筍絲。改文火熬一會兒,見魚湯變白,調入鹽味,淋小磨香油即可食用。 特點:酸鮮開胃,解暑消渴,夏日美味。