遵義豆花面創製於本世紀初，迄今已近百年之久。今天的遵義市，豆花麵館遍及大街小巷，生意火紅。眾多的豆花麵館以老城一帶的最負盛名，其中老城新華橋頭劉承富家豆花面最有名。1958年鄧小平等中央領導人視察遵義時，還特地到老城品嘗了豆花面。外地到遵義來的旅客也總要尋找豆花麵館嘗新。
製法：
（1）“寬刀面”選用上等麵粉摻和新鮮雞蛋，再加少量芡粉和鹼水製作而成，成品麵條比普通麵條寬一些，稍長一些。
（2）“豆花”，選用黃豆磨漿點酸水而成水豆腐，然後再用豆漿煮熟，其特點是細嫩軟綿。
（3）“佐料”有肉末、麻油，熟菜油、細辣椒油、豬油、魚香菜、薑絲、香椒末、蔥花、油炸花生米、油炸豆腐丁等，有的還加上碎細的魷魚、雞丁、豬蹄筋等。
（4）食用時將煮熟的麵條盛裝在1碗內，蓋上煮熟的豆花，盛上豆漿。用1小碟拌勻的佐料。用筷子將麵條和豆花挑進小碟內，邊蘸佐料邊吃。
特點：趁熱蘸食，鮮香嫩滑，食慾頓開。