原料：活鯽魚、白蘿蔔、奶湯、蔥末、薑末、紹酒、味素、精鹽、豬油、薑汁、豆苗、花椒油
做法：
1、將鯽魚去鱗、鰓、鰭，開腔去內臟，洗淨，在魚兩面，每隔五分寬剞一直刀；白蘿蔔洗淨、削皮、切絲，豆苗洗淨取出嫩葉。
2、湯勺上火，放油燒熱，下蔥、薑末，烹鍋注入奶湯，入鹽、味素、薑汁調味，同時把鯽魚用開水氽一下後，放入勺內先燒開移小火煨燉，此時再把蘿蔔絲用開水氽透，撈出控去水分放入勺內同魚一起煨爛，淋上花椒油，倒入湯碗中，撒上豆苗即成。
特點：此菜魚肉鮮嫩，湯色乳白，鹹鮮，濃郁適口。
技術要點：氽蘿蔔要氽透，去淨蘿蔔味，氽魚時要用小火，奶湯一次加足，不要中途加湯。