·配料:
大白菜葉 10片 四季豆 20條 小黃瓜 5條 南極鮮蝦(或溪蝦) 1/4杯 (1)鹽 2大匙 (2)黑芝麻 1大匙 (3)糖 1/2大匙 白醋 1/4杯－
·操作:
(1)將材料洗淨瀝乾備用。
(2)將調味料(1)均勻撒在大白菜葉上，使其軟化出水，約4小時後再將滲出的鹽水濾除瀝乾。
(3)將四季豆及小黃瓜用開水川燙20秒，待顏色變翠綠即可撈起，以冷開水沖涼再瀝乾水份，小黃瓜縱切兩半再橫向切薄片備用。
(4)取一張大白菜葉，鋪平後將小黃瓜片1片、四季豆2條與南極鮮蝦適量鋪放於葉梗處，並將少許黑芝麻平均撒在菜葉上，由葉梗處緊密捲起至整張葉面的1/3部份後，將左右兩側菜葉往中央對摺，再繼續捲起至尾端固定。
(5)將所有材料依序作好後，浸泡於混合均勻的調味料(3)中醃漬約2～3小時入味即可食用，冷藏約可保存10天。