原料：
白菜，姜，蒜，蘋果，梨
辣椒麵，鹽，味素等
製作過程：
1、將白菜剝去外層，洗淨，里外均勻抹上鹽，醃半天，然後擠掉水分
2、將姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可
3、加入適量涼白開，把辣椒麵，鹽，味素調勻，辣椒麵的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒麵的新鮮程度
4、把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒麵中,攪拌勻
5、開始醃菜！從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹，注意一定要把手洗乾淨啊 或者帶塑膠薄膜手套
6、整棵都抹好後，裝入一個帶蓋的容器，注意洗淨，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以
7、3—5天辣白菜即告成功，可以切菜裝盤了
特點：
註：辣白菜的製作從頭到尾都不能沾一點油