原料/調料]
(1)大白菜 1顆
(2)糯米漿(或蓬萊米漿) 1杯
(3)辣椒 3條 薑末、蒜末、芹菜、蔥 各適量
(1)鹽 1/2杯 水 10杯
(2)糖 少許(或加水梨均可)
[製作流程]
(1)將大白菜對切後用鹽水醃12小時，取出洗淨後瀝乾備用。
(2)將材料(3)的辣椒切細片，其餘材料切末，並加入糯米漿及糖等材料一起攪拌均勻備用。
(3)將作法(2)的材料均勻淋到大白菜葉上，再將之置於玻璃瓮或其它容器中，加蓋後置於陰涼處，切勿照射日光，或置於冰櫃冷藏，使其自然發酵即可，約5～7天后即可取出食用，約可保存2週。