“仙桃蒸三元”，即蒸肉圓、蒸豆腐圓、蒸珍珠圓（又名素衣圓子，糯米圓子）。起源於五代十國時期。
蒸豆腐圓製法：
（1）豆腐捏散用乾淨棉布包緊擠出水份；豬肥肉65克切成黃豆粒丁，豬瘦肉100克，魚肉分別剁茸。
（2）將擠乾水分的豆腐、肉丁、肉茸、魚茸一起裝入缽內，加精鹽、胡椒、味素、茶花、薑末，打入雞蛋拌勻，再加入乾澱粉攪拌上勁，用手擠成100克1個的圓子，一個個放入籠內，坐旺火蒸約15-20分鐘取出，裝盤即成。
特點：色白味純，松泡軟嫩，清香爽口，百食不厭。
沔陽蒸珍珠圓製法：
糯米淘淨用清水浸泡2-3小時，用簸箕瀝乾待用；豬肉、魚肉剁茸入盆，加精鹽、薑末、蔥花、胡椒、味素，打入雞蛋合勻，再加入澱粉和水450克，攪拌上勁，擠成約15克重的圓子，放入糯米中滾動，待圓子裹滿糯米，一個個擺入蒸籠（滾糯米時不能左手上彈，以免糯米貼進肉內翹不起來），坐旺火蒸約15-20分鐘取出，用手一個個碼入盤，撒少許蔥花即成。如盤內用綠荷墊底，更顯糯米色白晶瑩。
特點：潔白晶瑩，軟糯鮮嫩，味醇爽口。