家常雞腿豆腐（圖）

主料：雞腿

輔料：豆腐、芽菜、花生碎、香菜末、蔥、姜、蒜

調料：鹽、雞精、料酒、醬油、白糖、豆瓣醬、水澱粉、香油

烹製方法；

1、將雞腿去骨切成3厘米的塊，入盆加蔥、姜、蒜、芽菜、鹽、醬油、料酒拌勻醃製30分鐘，豆腐切塊待用；

2、坐鍋點火倒入油，放入雞腿肉煸熟取出，鍋中留少許油，至4成熱時下豆瓣醬炒香上色，倒適量開水，加料酒、醬油、雞精、白糖調味燒沸，放入豆腐燒入味，再將雞肉放入，水澱粉勾芡，出鍋撒上花生碎和香菜末，淋香油即可。

特點：雞肉鮮香，豆腐滑嫩，麻辣爽口，醬香濃郁。