西瓜皮泡菜

[原料/調料]

海蜇皮 150公克 西瓜皮 300公克 辣椒絲 1/2條 蔥絲 1支

鹽 2小匙

香油 1/2大匙 糖 1/2大匙 鹽 少許

[製作流程]

(1)將海蜇皮切絲並對切，用水洗淨多次後，泡2分鐘去鹹味，以清水再洗一次後，撈起瀝乾水份備用。
(2)西瓜皮先洗淨去除外皮青色部份及白皮內綿囊部後，再切成0.5公分厚長條絲狀，用2小匙鹽醃15分鐘，西瓜皮軟化出水後，再擠乾水份備用。
(3)再將所有材料加入調味料拌勻後，醃約20分鐘，西瓜皮泡菜即可食用。