西洋菜的功效好處：
西洋菜屬十字花科植物，分水旱兩種。水種的西洋菜生長在5--6厘米深的池沼中，蔓延生長的速度很快，菜農割去了它的嫩葉後，仍能繼續生長和不斷摘取。旱種的西洋菜，莖骨深青色，味略苦，入口不及水種西洋菜脆嫩。初冬至春末時為西洋菜的盛產期，肥嫩可口，最上等的水種西洋菜，更被稱為“白骨西洋菜”。西洋菜味鮮性寒，含植物性纖維和多種維生素。清熱潤肺，對瘡疳、眼赤具防止和療效。
西洋菜做法一：
材料：豬肺一副、豬肉或豬骨500克、西洋菜750克、白蘿蔔500克、乾百合80克、姜一片。
做法：將豬肺喉部套在水喉上，開水灌入肺內，直至豬肺成白色(俗語叫通肺)，通好的豬肺和豬骨出水待用。乾百合用溫水泡洗，蘿蔔切件，放水下去慢火煲二個半小時，連煲兩天，偏方中提及到防和治的效果。
功效：豬肺補肺、止咳潤腸、百合補肺益脾、補肝清熱。西洋菜潤肺去燥，蘿蔔清內熱、解毒、健胃消食。
材料：西洋菜(一斤), 黃豆(四兩), 果皮(1個), 蜜棗(6粒), 水(12碗)
做法：西洋菜洗淨, 黃豆白鑊炒香, 果皮浸軟，將材料放入煲內, 水滾轉慢火煲2小時, 加鹽即可。
好處和功效：清熱潤肺
西洋菜做法二:
材料：西洋菜斤，紅棗粒（去核），杞子粒
做法：1、當然是把所有的材料都洗乾淨啦。
2、在煲湯鍋里放清水，先放入一半的西洋菜、紅棗、杞子，大火煲滾後轉小火煲二個小時。
3、然後把湯里的西洋菜撈起來，放入另一半西洋菜，開大火，加入適量的鹽和魚露，煲三至五分鐘，也就是在西洋菜還沒變色之前熄火，起鍋，倒在盛湯的盤裡即可。
煮西洋菜湯要訣:
如煮西洋菜湯時，西洋菜要涮軟才能放入燉盅內，要把水燒開，才可放菜，如水未開便放入西洋菜，可能會有苦味。