白果老鴨湯的做法：
【原料】
光老鴨１只（約１２５０克），白果２００克，陳皮２５克，姜塊、蔥扎、料酒、鹽、味素、白糖、胡椒粉、高湯等適量
【製法】
（１） 將白果去殼，焯水去黃衣，剔去果芯；
（２） 將光老鴨洗淨，斬成小塊，焯水，除去血污及腥味；
（３） 取瓦煲，將鴨塊、白果放煲內，加入陳皮、姜塊、蔥扎、料酒、鹽、味素、白糖、胡椒粉、高湯，旺火燒沸，小火煲至鴨肉酥爛即可
【特點】
湯色清澄，味淡，鮮醇，肉至酥爛，白果清香糯口。
中醫認為秋日宜多飲用白果煲的湯水，因其有斂肺氣、定咳喘的作用。現代醫學認為它有降低血清膽固醇、擴張冠狀動脈的作用，對冠心病、高血壓、動脈硬化有一定的治療作用，還可用於肺結核、氣管炎、赤白帶下、遺尿等，中醫也認為白果有斂肺氣、定咳喘、止帶濁、縮小便的功效。以它配伍枝竹冬瓜煲老鴨能潤肺氣、養陰氣。