洪都素燴

因用料全素不葷，清香雅淡，不僅為佛門和清真食客所好，而且也深受好清淡口味的人們所喜愛。原料有冬筍、蘿蔔、白菜心、香菇、白蓮、髮菜、荸薺、銀耳、麵筋等，調味又另加丁坊酒、白糖、麻油等。菜形也十分講究，紅棗居中，銀耳、冬筍、菜心、荸薺等間隔著放盤內，紅、黃、青、白，色彩明麗，各式素菜，清淡爽口。