油條燴鱔魚

此菜是贛州的傳統菜餚，因鱔魚軟滑鮮嫩、油條酥香撲鼻而樂於被人們品嘗。製作時需熱拆鱔魚275克、油條2根、水發玉蘭片100克、韭菜頭50克、高湯250克和少許生薑、細鹽、醬油、米酒、味素、胡椒粉、濕澱粉、香椿。