原料配方:
皮:小麥粉500克大豆分離蛋白150克葵花油150克碳酸氫銨5克
餡料:熟面125克葵花油100克白糖100克花生仁+芝麻米150克薏米粉25克維生素E55克
製作方法:
1.餡:把所有的原料攪拌在一起,混均,略微粘合,不散開即可。
2.皮:先把麵粉圍成一個圈,在中間加上白糖、大豆分離蛋白和適量的水,用手順著一個方向攪勻,使糖和蛋白混為一體,再加入油,使糖、蛋白均勻後,和上麵粉,搓成長條。
3.成型:用手把面揪成小團,攤平,包上餡,壓平,魚口朝下放入烤盤內。規格:直徑6厘米,厚1厘米。
4.刷面:以大豆分離蛋白為10,白糖為1的比例攪勻,刷在表面上。
5.打開烤爐開關,在爐溫達到180℃後放入,5分鐘後在底部墊入一個烤盤,再過5分鐘,即可拿出。在此期間保持爐溫200℃。