葡萄: 紅葡萄
特色: 有人把它寫作 "Cincault"。 色淡， 果香濃厚， 常常被拿來釀製玫瑰紅酒， 或和味道較單薄的品種混合釀造。 它的抗旱性強， 成熟快， 枝幹柔軟， 適合機械採收。
產區: 主要產在法國南部蘭格多克和隆河流域， 在法國它的種植面積比蘇維翁廣。
遠在 1950-1960年代， 當北非的阿爾及利亞還是法國屬地時， 法國曾經在那裡種植大量的仙梭葡萄， 釀酒供應國內。 有一大部分用來調合某些酒體較薄的布根地酒。 直到當前， 北非的摩洛哥， 突尼西亞， 阿爾及利亞和中東的黎巴嫩， 都還種植很多的仙梭品種葡萄。
南半球的南非， 於十九世紀由法國引進仙梭品種葡萄， 1960年代以前， 仙梭是南非種植面積最廣的品種， 到1960以後， 才被卡本內。蘇維翁替換。 在法國南部和南非， 有一些釀平價餐酒的仙梭品種葡萄被稱作 Oeillade， 在義大利南部， 也有一些釀平價餐酒的仙梭品種葡萄被稱作 Ottavianello。