≮美食原料≯
豬肉二斤，豬肉皮六兩，大蔥段四錢，花椒、大料、小茴香、桂皮個四分，醬油六兩，白帆二分，紹酒四錢。味素二分，乾馬蓮草六錢。
≮美食做法≯
1、乾馬蓮草用開水泡軟，豬肉順著肉紋切成二寸寬肉條，再橫著肉紋切成約長一寸，重二兩的肉塊。然後揀肥，肥瘦各一塊，用一條馬蓮草綁在一起。
2、把花椒、大料、桂皮一半茴香一起裝入小砂袋內，連同肉皮、醬油、蔥段、薑片、桂皮一半放入開水鍋里。
3、待水將要開始，撇去浮沫，再放入綁好的肉塊，並加入紹酒和味素，等鍋內水又要開時，在撇淨浮沫，移到微火上，燉煮一小時即爛了，先把肉撈入盆內，再將剩下的肉皮煮二小時後，連同小紗布袋一起撈出。
4、鍋中的浮油用勺撇去，添上一些涼水，加入白帆，不斷翻攪，使其溶化。接著，用火將湯燒開，撇淨浮沫，把鍋端下，晾十分鐘後，慢慢地將湯倒入盛肉塊的盆內，讓它凝結成凍。
5、食時，先從凍中取出肉塊，去掉馬蓮草，用刀橫煮肉紋切成二分厚的片，在把肉凍取出放在盤內，把切好的肉片放在凍傷即可。
≮美食特色≯
此菜為冷盤，味極傾向，最宜佐酒，因馬蓮草綁肉，故名。