茴香蠶豆

≮美食原料≯

蠶豆500克,鹽7克,茴香6克,桂皮6克。

≮美食做法≯

1、將蠶豆放清水盆中泡4小時以上(最好泡一夜),見豆漲發,取出控水。

2、鍋架火上,加入清水1000克左右(以沒過豆面為準),下入蠶豆,旺火燒開,不斷攪動,沸煮15分鐘左右,一次放入茴香、桂皮和鹽,攪勻,燒開改用中、小火燜煮1-1.5小時,煮至豆酥入味為止。

3、如發現水乾,部分蠶豆未酥時,可以加適量水續煮,至全部成熟,撈出食用。

≮美食特色≯

酥軟清鮮,香味濃厚。