一品壽桃

【菜名】 一品壽桃
【所屬菜系】 魯菜 
【特點】 壽桃形象逼真，食之沙甜爽口，沁入心脾。
【原料】
長紅棗150克。 山藥50克、山楂糕30克、紅絲20克、青梅20克。熟豬油20克、白糖20克。澱粉50克。
【製作過程】
長紅棗洗淨，煮爛，剝皮去核，製成棗泥，放入炒鍋內加熟豬油、白糖，熬成棗泥餡。山藥洗淨，蒸爛，去皮、斑點，用刀抹成細泥。山楂糕切成長條。紅絲、青梅均勻成細末。取大盤1隻，中間放上棗泥，將山藥泥覆蓋其上製成桃形及兩片葉子，抹尖滑，用青絲做葉子筋高輪廓，桃身上用山植糕條擺上“壽”字，分別在桃尖和下半部用紅絲末點綴好，青梅入桃蒂上，入籠蒸5分鐘取出，湯鍋內加清水、白糖，中火化開，用濕澱粉勾芡製成薄芡，輕輕澆在壽桃上即成。