糟煨冬筍
【特點】 有糟香味，冬筍鮮脆。
【原料】
主料：鮮冬筍400克， 香糟酒400克。調料：雞油少許，味素5克，鹽3克，白糖15克，奶湯500克
【製作過程】
(1)先將冬筍的外皮剝去一破兩半，再將筍裡邊的細皮撕去，切掉筍根清洗乾淨後，放入開水鍋中氽透，撈出放於涼水中，再將筍塊切成兩瓣拍松撕成小條。
(2)炒勺上火，將奶湯燒熱，加入白糖、香糟酒、鹽和味素，隨將冬筍也放入湯內用旺火燒開再移至微火上煨2分鐘左右，再轉旺火，用濕澱粉勾芡，淋入雞油即可。
糟煨冬筍
【特點】 有糟香味，冬筍鮮脆。
【原料】
主料：鮮冬筍400克， 香糟酒400克。調料：雞油少許，味素5克，鹽3克，白糖15克，奶湯500克
【製作過程】
(1)先將冬筍的外皮剝去一破兩半，再將筍裡邊的細皮撕去，切掉筍根清洗乾淨後，放入開水鍋中氽透，撈出放於涼水中，再將筍塊切成兩瓣拍松撕成小條。
(2)炒勺上火，將奶湯燒熱，加入白糖、香糟酒、鹽和味素，隨將冬筍也放入湯內用旺火燒開再移至微火上煨2分鐘左右，再轉旺火，用濕澱粉勾芡，淋入雞油即可。