怎樣鑑別魚油的質量

　本世紀50年代，科學家就開始對魚油製品進行研究。至80年代末，日本、美國、英國等國家開始研製精煉魚油。

高純度DHA、EPA產品已成為發展趨勢，一個優質的魚油產品原料應採用沒有被污染的深海魚類，經過脫色、脫酸、脫膠過濾等多道工序製成。

鑑別魚油的質量是消費者十分關心的問題，判定優質魚油的最主要標準，首先是看產品中DHA的含量，DHA是魚油中較為重要的營養素，含量高是優質魚油。

第二，從外觀上來看，要選擇淺黃色的而不是深黃色的。淺黃色魚油脫脂、提純程度較高，含雜質也較少，也就顯得晶瑩透明。

第三，將高品質魚油和普通魚油同時放入冰櫃內，普通魚油在零下狀態將凝固或結冰，而高品質魚油仍具有良好的流動性。當然，魚油產品一般都在常溫下保存，低溫冷藏並不適宜，此法只適於鑑別時使用。