| [原料/調料] |
| (1)竹笙 4條 (2)腐皮 1張 (3)髮菜 40公克 竹筍 40公克 黑木耳 40公克 紅蘿蔔 40公克 香菇 40公克 金針菇 40公克 (4)高湯 150㏄ (5)太白粉 5公克 水 10㏄ 鹽 1/3小匙 糖 1/3小匙 鮮雞粉 1/3小匙 |
| [製作流程] |
| (1)竹笙用水泡開，切成2吋長段後，蒸熟備用。 (2)腐皮1張對角切成4等份備用。 (3)將材料(3)全部切細，分成8等份。4份鑲入竹笙內，4份用腐皮包成卷。 (4)竹笙和高湯一起煮滾，再用太白粉水(材料(5)拌勻)勾芡，腐皮卷用中溫油炸熟即可。排入盤中，即可上桌食用。
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