梅菜乾扣肉

  主料：

  五花肉700克、永定菜乾100克、

  調料：

  白糖10克、醬油15克、豬油100克、味素5克、蒜肉５克。

  製法：

  1、將豬肉成塊放進湯 中火煮至六-七成熟，取起後用醬油塗肉皮。

  2、起熱油鍋，將豬肉放進油鍋中炸至金黃色。取起切厚片，每件重２５克，3、將永定菜乾，與白糖，蒜頭、醬油、豬油等下鍋炒好，用味素調味，裝在碗裡。將切好的五花肉裝在上面，上籠蒸約二小時即成。

  特點：

  香淳糯爛。