梅菜滷雞

  主料:K

  雞1000克， 梅菜100克；

  調料:K

  蔥4段，姜4片；水4杯，醬油75克，酒50克、糖50克，花椒10克，八角半個；

  做法:

  1、雞洗淨，放入沸水中氽燙，撈起，瀝乾；

  2、梅菜洗淨切小段，一半塞入雞腹中，一半備用；

  3、蔥、姜、梅菜及調料1入鍋煮再入雞，以大火煮開，再以小火燜煮30分鐘，將雞翻動，再煮至雞爛即可。

  注意:

  梅菜一般為半乾狀態，使用前洗淨，用水泡2至3 分鐘，不可泡太久否則失去原有之風味。

  特點：

  雞肉里有濃厚的梅菜香味。