燴羊雜碎[圖]

製法：
（1）將完好的羊肺從喉管灌滿水，反覆多次洗灌，直至肺色潔白為止。
（2）灌入麵糊，使羊肺漲大掛起控乾水份，下鍋煮熟取出。
（3）羊頭、心、肚、腸等均燙洗乾淨煮熟，切成絲下入原湯中，加蔥、姜、蒜末、辣椒油、味素、香菜即成。

特點：鮮香微鹹，下酒最佳，尤其是羊肝，有清肝明目效果。